|
|
Fries Roggebrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. roggemeel (te verkrijgen bij reformwinkels)--1 theel. zout--30 gr. verse gist, of 15 gr. gedroogde gist--3? dl. lauw water--2 eetl. suikerloze appelstroop (ook reform).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng het meel en zout in een kom en maak in het midden een kuiltje. Los de verse gist op in een kopje met wat van het lauwe water en giet het dan samen met het resterende water en de appelstroop in het kuiltje. Als je gedroogde gist gebruikt kun je dit onopgelost
bij het meel doen. Kneed dit alles minstens 10 minuten tot een gladde, soepele, elastische bal in ontstaan. Als het te droog is moet er een tikkeltje water bij.
Doe het deeg in een kom, dek het af met een vochtige doek en laat het 60 minuten rijzen op een tochtvrije warme (kamertemperatuur) plek.
Na deze eerste rijs het deeg opnieuw kneden, nu 5 minuten, maak er een vorm van en leg het in de beboterde broodvorm. Prik er met een vork gaatjes in en doe er weer een vochtige doek over. Zet het deeg dan weer op dezelfde tochtvrije en warme plek en laat het nu 30 minuten rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Zet het brood dan in de oven en bak het in 50 minuten bruin. Haal het brood 5 minuten voor het einde van de baktijd uit de vorm (kijk wel uit, het blik is heet), stort het heel voorzichtig op een rooster en zet het brood op deze manier nog 5 minuten terug in de oven. Doe er een schone theedoek over en laat het dan op het rooster helemaal afkoelen.
|
|
|